商用厨具的分类

餐饮业厨房功效区的划分：主食库，，，，，副食、干货库，，，，，腌制间，，，，，面点、小吃间，，，，，凉菜间，，，，，蔬菜初加工间，，，，，肉类、水产加工间，，，，，垃圾间，，，，，切配间，，，，，打荷区，，，，，烹饪区，，，，，蒸煮区，，，，，配餐区，，，，，售卖、传菜区，，，，，就餐区。。。。。。。。
1、热厨区：燃气炒灶，，，，，蒸饭柜，，，，，汤炉，，，，，煲仔炉具，，，，，蒸柜，，，，，电磁炉，，，，，微波炉，，，，，烤炉；；；；；
2、蕴藏装备：其分为食物蕴藏部分,包括常温顺低温装备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，，，，，器物用品蕴藏部分调料柜、售卖事情台、种种底柜、吊柜、角柜、多功效装饰柜等；；；；；
3、洗涤消毒装备：冷热水的供应系统、排水装备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，，，，，洗涤后在厨房操作中爆发的垃圾处置惩罚装备等、食物垃圾破损器等装备；；；；；
4、调理装备：主要是调理的台面，，，，，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。。。。。。。。